Мясо тушёное по - болгарски

Свинину (можно мякоть или рёбрышки) нарезать на кусочки примерно как на шашлык.

В казанок или толстостенную кастрюлю налить растительное масло, а лучше смалец. Его количество определяете сами, но чем жирнее, тем вкуснее. Когда жир растопится или масло прогреется выкладываем в кастрюлю мясо.

На среднем огне обжариваем мясо со всех сторон до румяной корочки, постоянно помешивая, чтобы мясо не прилипало к стенкам.

Лук порезать кубиками (не очень мелко). Пусть вас не смущает, что много лука. В этом блюде, чем больше лука, тем вкуснее. Добавляем лук в кастрюлю, перемешиваем с мясом и обжариваем до золотистого цвета и мягкости лука. Надо следить, чтобы лук не пригорел.

Затем добавляем томатную пасту и хорошо перемешиваем, солим и тушим при закрытой крышке минут 20. Если вам покажется, что жидкости маловато, добавьте чуть -чуть воды.

Болгарский сладкий перец порезать соломкой (не крупно), добавить в мясо и перемешать, по вкусу добавить лавровый лист (я кладу молотый) и молотый перец и потушить ещё минут 10.

Зелень укропа измельчить и посыпать сверху мясо. Снять с огня и дать настояться минут 10-15.

Подавать как отдельное блюдо, но можно и с гарниром.