Мясо с баклажанами

Сначала нарезаем овощи. Лук полукольцами, а морковь и перец полосками. Чеснок мелко нарезаем.

В большую кастрюлю наливаем растительное масло и разогреваем. Мясо нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем со всех сторон.

К обжаренному мясу выкладываем все нарезанные овощи. Это лук, чеснок, морковь и болгарский перец. (У меня болгарский перец замороженный). Солим, перчим и насыпаем хмели - сунели.

Помидоры мелко нарезаем и добавляем к мясу с овощами. Ещё можно добавить аджику. Перемешиваем, закрываем крышкой и тушим до мягкости мяса, это примерно 30 минут.

В это время нарезаем баклажаны брусочками. (Если баклажаны горчат, то сначала нарезанные баклажаны солим, перемешиваем и оставляем на 15 минут. Затем баклажаны хорошо промываем и высушиваем при помощи бумажного полотенца). На большую сковородку наливаем растительное масло и разогреваем. Выкладываем нарезанные баклажаны и обжариваем до готовности.

Как мясо станет мягким, добавляем свежую нарезанную зелень и обжаренные баклажаны. Перемешиваем, пробуем на соль и специи. Закрываем крышкой и тушим ещё минут 10. Пробуем на вкус мясо и овощи. Всё должно быть мягкое и вкусное. Выключаем и оставляем на плите потомиться.