Шоколадные капкейки с банановой карамелью на 8 Марта #открытка8марта

Кексы: В ёмкость просеиваем все сухие ингредиенты, а именно 300 гр муки, соду 1 чайную ложки, столько же разрыхлителя, 200 гр сахара и 50 гр какао порошка. Хорошо перемешиваем смесь венчиком. В другую чашу разбиваем 1 яйцо и вливаем 150 гр йогурта, берите 2-3 процентный. Взбиваем миксером в течение 2 минут. Я заварила крепкий кофе и добавила его к сухим ингредиентам, нам нужно 100 грамм. Следом отправляем 75 гр растопленного сливочного масла. в конце вливаем яично-йогуртовую смесь, взбиваем.

Перекладываем его в кондитерский мешок и заполняем формочки. Обратите внимание что впоследствии кексы хорошо поднимутся, поэтому наполняем формы максимум на половину. Ставим в разогретую до 175 градусов духовку на 20 минут. У меня формочки достаточно большие, поэтому время выпекания намного дольше. Проверяем готовность шпажкой, она должна выходить сухой. У меня получилось 7 больших кексов.

Банановая карамель: Отмеряем на весах 150 гр сахара, добавляем 75 гр воды. Ставим сотейник, а он должен быть обязательно с толстым дном, на плиту, не мешая доводим смесь до кипения, а после ждём пока карамель приобретёт янтарный цвет. Снимаем карамель с огня, вводим 75 гр пюре банана, быстро перемешиваем, смесь будет кипеть и пениться. Возвращаем сотейник на огонь и снова доводим смесь до кипения, варим постоянно мешая до однородной консистенции.

Вливаем горячие жирные сливки, отмерьте 65 гр.

Перемешиваем, накрываем плёнкой в контакт и остужаем.

Крем: В чаше соединяем 400 гр творожного сыра, добавляем 80 гр жирных сливок и 60 гр сахарной пудры. Взбиваем смесь миксером в течение нескольких минут до однородного состояния.

Отдельно растапливаем 100 гр тёмного шоколада. Даём ему остыть. После добавляем его в общую чашу, взбиваем. Крем готов. У Остывших кексов убираем сердцевину, заполняем её банановой карамелью из кондитерского мешка. Шоколадный крем перекладываем в мешок, где ставим насадку вилтон 2д. Отсаживаем кремовые шапочки. Украшаем клубникой и листиками мяты.