Фаршированные крылышки

Замочите куриные крылышки на 2 ч в холодной воде – так их будет легче разделывать.Пока крылышки отмокают, приготовьте фарш.

Очень мелко порубите ножом или проверните через мясорубку куриные бедрышки или грудку (мне больше нравится рубленное мясо, так сочнее). Очистите, мелко нарежьте и слегка обжарьте в сливочном масле бекон, луковицу и морковку, 5 мин. Приправьте зирой, паприкой, солью и перцем по вкусу, снимите с огня и остудите. Смешайте подготовленный куриный фарш с овощами, при необходимости добавьте еще специй.

Надломите каждое крылышко в суставе (не повредите кожу). Затем подденьте куриную кожу пальцами и постепенно отделите ее от мяса до надломленного сустава. Отверните кожу вверх, закатав ее как рукав.

Отрежьте косточку с мясом и продолжайте отделять и закатывать кожу до следующего сустава. Так же отрежьте косточку с мясом. Повторите со всеми крылышками, чтобы у вас осталось 12 «шкурок» с последним суставом крыла. Если появляются небольшие "дырочки" это не страшно.

Срежьте мясо с косточек, порубите и добавьте в фарш. Перемешайте и достаточно плотно нафаршируйте «шкурки» крыльев. Излишки шкуры подверните внутрь крылышка, чтобы закрыть фарш. Посолите, поперчите. Если у вас остался фарш, сделайте из него мини-кебабы.

Для глазури смешайте соевый соус, мед и чеснок пропущенный через пресс.

Уложите фаршированные крылья в форму для запекания, смазанную растительным маслом. При помощи кулинарной кисти смазажте крылышки глазурью. Запекайте при температуре 200-210 гр 25-30 мин, периодически поливая крылышки соком из формы.

Такие крылышки можно запечь и на гриле. А если нет опыта или времени отовить крылья, то таким е обраом можно приготовить голени или окорочка.