Котлеты пожарские

Отделяем куриное мясо от костей, нарезаем на небольшие кусочки и перетекаем мясо блендером (можно порубить ножом, если честно делала и так и так разницы не обнаружила, поэтому для экономии времени и сил стала использовать блендер).

Мякиш белого хлеба замочить в сливках и дать размякнуть.

Лук очистить, порезать небольшими кусочками и отправить в блендер измельчить. Разогреть сковородку, влить растительное масло и выложить измельчённый лук, обжарить до прозрачного цвета, ни в коем случае не зажаривать (лук в пожарских котлетах должен быть не заметен, ни в коем случае не добавлять свежий, вкус сразу меняется).

Смешать хлеб со сливками и размягченный лук в блендер и пробить до однородной массы.

Полученную массу смешать с протертым мясом, добавить соль и специи по вкусу и хорошо вымесить, до однородной массы.

Сливочное масло, предварительно замороженное в морозилке порезать мелкими кубиками или быстро натереть на терке. Добавить в наш фарш, аккуратно перемешать, не дав маслу растаять. Поставить фарш в холодильник на 30 минут.

Сухарики из белого хлеба измельчить в блендере, но не в мелкую крошку, а небольшими разнокалиберными кусочками, получаем панировку для наших котлет.

Достаём фарш из холодильника и делаем наши котлетки. Столовой ложкой, смоченной в холодной воде берём фарш и формируем котлетки, обваливаем в панировочной массе.

Разогреваем сковороду, можно на той где обжаривали лук, выкладываем на неё получившиеся котлеты и обжариваем с двух сторон до готовности. Подаём с любым гарниром, горячими.