Мойва вяленая

Мойву промываем и складываем в миску или судочек, где она будет солиться.

Сахар соединяем с солью в отдельной посуде и хорошо перемешиваем. Если будете солить другое количество рыбки, то посолочную смесь делаем из расчёта - на 2 части соли кладём одну часть сахара.

Смешиваем мойву с посолочной смесью и хорошо перемешиваем, чтобы смесь равномерно распределилась по рыбке. Солим 1,5часа.

Через 1,5 часа одну из рыбок промыть под водой и попробовать на соль.Если вы считаете, что соли достаточно- пора промывать рыбу. Учитывайте при этом, что при вялении рыбка отдаст лишнюю влагу и вкус будет немного солонее. Я считаю, что 1,5 часа будет достаточно, потому что рыбка морская и достаточно нежная, просаливается быстро.

Хочу обратить внимание ещё на один ньюанс, когда будете промывать рыбку водой от соли, старайтесь, чтобы струя воды из под крана непосредственно на рыбу не попадала. Мойва очень нежная и прямая струя воды может легко повредить брюшки. После промывания мойву желательно промокнуть салфеткой.

Автор рецепта предлагает смазать растительным маслом каждую рыбку и посыпать молотым красным перцем или другими специями с двух сторон. Я этого шага не делала.

Нанизываем мойву, как обычно рыбу, на нить или проволоку и развешиваем сушить. Если рыбки мало можно нанизать каждую на разогнутые канцелярские скрепки. Тут уж каждый проявляет свою фантазию.

Сушить рыбку достаточно 2 дня, если хотите посуше- решайте сами.

Попробуйте-это действительно вкусно и несложно.