Кармашки с секретом

Смешать манку, муку, соль. Аккуратно, порциями добавлять кипяток и быстренько замесить тесто сначала ложкой, а потом руками. Тесто должно получиться крутое, не принимать к рукам и столу. Скатать тесто в шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на полчаса.

Готовое тесто раскатать а тонкий пласт, формочкой, рюмочкой, любой окружностью вырезать небольшие кругляши. Пока вырезаются, поставить нагревать масло. Лучше - в сотейнике, чтобы наши кармашки не "бегали" по широкой сковороде.

В процессе жарки лепешечки будут надуваться, пыжиться, их желательно придерживаться шумовкой. Обжаривать с обеих сторон, переворачивать, когда зарумянятся. Вынимать на решетку или салфетку - чтобы стекла лишний жир. И оставить остужаться.

Тем временем о начинке. Это может быть что угодно: мясо, рыба, паштет, чесночная паста или же сладкая начинка, овощи, нут, крем, джем.... Здесь просто: помидор, без семян и жидкости, кубиками, лук, зелень и капля лимонного сока.

Остывшие кармашки ложкой или рукой слегка придавить сверху, чтобы лопнули и образовалось отверстие. Туда уложить начинку, сколько и какую - выбор Ваш. Но и без начинки, как хлеб - очень даже))) Готово!