Зефиросендвич

Мягкое масло взбить с сахарной пудрой до пышности, добавить яйцо и соль, смешать до однородности и в 2 приема засыпать просеянную муку и крахмал.Тесто будет мягким и нежным.

Завернуть в пленку и в холодильник на 1 ч, затем раскатывать тонко через пленку, чтобы не забить тесто мукой и выпекать при 180 градусах 10- 12 мин.Печенье должно остаться светлым.При желании можно ароматизировать цедрой, печенье очень вкусно само по себе, но у меня гостевой вариант.

Для зефира взбить пюре с белком до пышности и побеления, сварить сироп до температуры 120 гр, тонкой струйкой влить сироп в белковую массу и взбить до загустения на максимальной скорости и пока масса не остынет до 50 гр.

Отсадить зефир на печенье и сразу накрыть второй половинкой.Дать зефиру окрепнуть 4- 5 часов(если дадут).Мое ушло через час- немного вылезал зефир с боков, но уже не лип.