Стейк из свинины

Кусок свинины моем, протираем бумажным полотенцем, зачищаем от пленок. Нарезаем на порционные куски - они должны быть толстенькие, миллиметров по 5-7.

Стейк солим, перчим. И дальше такой момент: стейк можно будет пожарить на гриле, а можно на обычной сковородке. Если будете жарить на гриле, то смажьте мясо со всех сторон оливковым маслом, после чего положите на разогретый до 230 градусов гриль и жарьте в режиме верх-низ 6 минут.

Если будете делать на сковородке, то смазывать свинину маслом не нужно. Добавьте это масло на сковородку, хорошенько разогрейте и жарьте свинину на сильном огне. Жарить надо с каждой стороны по 1-1,5 минуте, причем с боковых сторон тоже.

Так как у свинины нет степеней прожарки и ее всегда нужно доводить до полной готовности, мяско нужно будет отправить в духовку. Поэтому обжаренные куски мяса перекладываем в форму для запекания. Сверху выкладываем зубчики чеснока, по небольшому кусочку сливочного масла (прям положите его на мясо, чтобы масло растопилось и пропитывало стейк), а так же ароматную зелень. И отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20-40 минут.

Время запекания смотрите индивидуально. Оно зависит от мощности духовки и толщины кусков. Как 20 минут пройдет - начинайте поглядывать. Сделайте надрез на кусочек. Если мясо еще розовое - пусть дальше запекается. Как только мясо внутри побелеет - можно доставать.

Главное не передержите мясо. Иначе оно станет сухим. Как только приготовилось - сразу убирайте из духовки и дайте стейкам немного отдохнуть. Тогда у вас будут очень нежные сочные куски мяса. А если к ним подать еще и закуски из предыдущих моих рецептов, то получится шикарный ужин