Чебуреки

Муку высыпать в миску,добавить соль,перемешать.

Добавляем растительное масло и кипяток. Перемешиваем ложкой, получается рассыпчатая смесь. Далее вымешиваем тесто руками. Получается очень тугое тесто.

Накрываем крышкой и даем отдохнуть тесту минут 20-30.

В фарш добавляем мелко накрошенный лук и зелень, соль, перец. Хорошо все перемешиваем, оставляем на 10 мин.

От теста отщипнуть кусочек размером с куриное яйцо. Тесто очень хорошо раскатывается без муки. Раскатываем его очень тонко. Оно эластичное, не бойтесь, не порвется.

На одну половину выложить начинку 1-1,5 ст.л. Разравниваем ее. 

Складываем пополам, аккуратно выгоняя воздух. Проходимся пальчиками по краю чебурека. Края должны быть плотно прижаты. При помощи вилки защипнуть края.

В сковороду налить масло слоем около 2–3 см. Разогреть.

Выложить чебурек. У вас на глазах на чебуреке начнут образовываться пузырьки. Жарим чебурек с одной стороны до румяной корочки,переворачиваем и жарим с другой стороны. Важно перевернуть чебурек только один раз.

Готовые чебуреки выкладываете буквально на 30 секунд на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира и перекладываете на блюдо. Если держать на полотенце дольше, нижняя часть размякнет и не будет хрустящей.