Варенье из апельсиновых корок

Апельсины хорошо вымыть, чтобы смыть слой консервантов с поверхности. Разрезать на 4 части, каждую из частей еще пополам. Мякоть удалить, а затем разрезать каждую дольку кожуры еще пополам - получаются довольно тонкие полоски. А можно просто почистить апельсин (как обычно очищаем по спирали).

Полоски кожуры поместить в глубокую миску или кастрюлю и залить полностью водой. Вымачивать 3 дня, регулярно меняя воду (примерно 4–5 раз в день).

Затем с каждой полосочки ножом удалить белую часть с внутренней стороны кожуры. Свернуть каждую полоску в спиральку и насадить на нитку, как бусы. Залить чистой водой.

После вымачивания цедру проварить 3–4 раза по 15–20 минут, каждый раз выливая воду. После каждого проваривания бусы из цедры обдать холодной водой.

В кастрюле сварить сироп из воды и сахара, положить в него подготовленные бусы, довести до кипения и варить на медленном огне 20–30 минут, после чего выключить и дать остыть.

Повторить процесс еще раз, но при этом после закипания добавить лимонный сок и по желанию кусочки имбиря.

После того, как варенье остынет, вынуть бусы и удалить нитки. Перелить в банку и хранить в холодильнике.