Выпечка Пирог

Пирог "Монтероссо"

Name: Пирог "Монтероссо"
Ingredients: Для песочного теста :; муки; 🥮 соль; 🥮 сахар; 🥮 холодное сливочное масло; 🥮 яйца; 🥮 холодная вода; Для бисквита; 🎂яйца; 🎂 сахар; 🎂 мука; 🎂 крахмал кукурузный; Для заварного крема; 🍨молоко; 🍨 цедра 1 лимона; 🍨 кукурузного крахмала; 🍨 сахара; 🍨 желтка; Для апельсинового конфи; 🍊 апельсин; 🍊сахар; 🍊 шоколад

Рецепт с фото пошаговый

Автор Римма

Всем привет, сегодня у меня для Вас итальянский пирог из маленькой деревни...

Ингредиенты

Для песочного теста :
муки 300 гр
🥮 соль 5 гр
🥮 сахар 150 гр
🥮 холодное сливочное масло 150 гр
🥮 яйца 2 шт
🥮 холодная вода 2 ст ложки
Для бисквита
🎂яйца 2 шт
🎂 сахар 2 ст ложки
🎂 мука 40 гр
🎂 крахмал кукурузный 10 гр
Для заварного крема
🍨молоко 400 мл
🍨 цедра 1 лимона
🍨 кукурузного крахмала 4 ст ложки
🍨 сахара 4 ст ложки
🍨 желтка 4
Для апельсинового конфи
🍊 апельсин 0,5 шт
🍊сахар 1 стакан
🍊 шоколад 100 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Смешиваем все ингредиенты для песочного теста, быстро замешиваем мягкое тесто, заворачиваем его в пищевую плёнкуи отправляем в холодильник. Тем временем готовим бисквит, взбиваем белки до устойчивых пиков, начинаем взбивать белки на самой низкой скорости, и постепенно увеличиваем скорость, не переставая взбивать белки по чуть-чуть добавляем сахар.

Https://instagram.com/vitrinaedi?utm_source=ig_profile_share&igshid=17zd9nyyuph74

Слегка взбалтываем желтки вилкой, наливаем их в белки, просеиваем 40 гр муки и 10 гр крахмала и аккуратно всё перемешиваем ложкой.

Разъёмную форму смазываем сливочным маслом, выливаем наше тесто в форму и отправляем бисквит выпекаться в духовку разогретую до 180 градусов на 10 минут.

Готовим заварной крем, в сотейнике смешиваем желтки, сахар и крахмал всё хорошо перемешиваем и убираем в сторону, тем временем разогреваем молоко с цедрой лимона, доводим до кипения и не кипятим. Переливаем молоко в желтковую смесь и снова отправляем на газ, варим на медленном огне до загустения массы не переставая помешивать, чтобы не образовались комочки.

Готовый крем остужаем, накрываем пищевой плёнкой в контакт и отправляем в морозильник. Готовим апельсиновое конфи, апельсин нарезаем тонкими полукольцами и делим их ещё на 4 части, чем мельче тем лучше, отправляем апельсины и сахар в сотейник и варим до растворения сахара, после этого варим ещё минуты 3, снимаем с огня, остужаем и отправляем в холодильник!

А теперь сборка пирога! Берём песочное тесто делим его на 3 части, из одной части раскатываем пласт для дна пирога, и выкладываем раскатанное тесто на дно разъёмной формы смазанной слив маслом, формуем бортики пирога.

На дно пирога выкладываем апельсиновый джем, на джем бисквит, на бисквит заварной крем, крем посыпаем кусочками шоколада и накрываем оставшейся третьей частью песочного теста.

Плотно закрываем пирог. Отправляем наш пирог в духовку разогретую до 180 гр на 35-40 минут.

Если не совсем понятно, заходите в инстаграмм, там есть видео процесс Https://instagram.com/vitrinaedi?utm_source=ig_profile_share&igshid=17zd9nyyuph74