Пирог "Монтероссо"

Name: Пирог "Монтероссо"
Ingredients: Для песочного теста :; Муки; Соль; Сахар; Холодное сливочное масло; Яйца; Холодная вода; Для бисквита; Яйца; Сахар; Мука; Крахмал кукурузный; Для заварного крема; Молоко; Цедра 1 лимона; Кукурузного крахмала; Сахара; Желтка; Для апельсинового конфи; Апельсин; Сахар; Шоколад

Рецепт с фото пошаговый

Автор Римма

Всем привет, сегодня у меня для Вас итальянский пирог из маленькой деревни...

Ингредиенты

Для песочного теста :
Муки 300 г
Соль 5 г
Сахар 150 г
Холодное сливочное масло 150 г
Яйца 2 шт.
Холодная вода 2 ст. л.
Для бисквита
Яйца 2 шт.
Сахар 2 ст. л.
Мука 40 г
Крахмал кукурузный 10 г
Для заварного крема
Молоко 400 мл
Цедра 1 лимона
Кукурузного крахмала 4 ст. л.
Сахара 4 ст. л.
Желтка 4
Для апельсинового конфи
Апельсин 0,5 шт.
Сахар 1 стак.
Шоколад 100 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Смешиваем все ингредиенты для песочного теста, быстро замешиваем мягкое тесто, заворачиваем его в пищевую плёнкуи отправляем в холодильник. Тем временем готовим бисквит, взбиваем белки до устойчивых пиков, начинаем взбивать белки на самой низкой скорости, и постепенно увеличиваем скорость, не переставая взбивать белки по чуть-чуть добавляем сахар.

Https://instagram.com/vitrinaedi?utm_source=ig_profile_share&igshid=17zd9nyyuph74

Слегка взбалтываем желтки вилкой, наливаем их в белки, просеиваем 40 гр муки и 10 гр крахмала и аккуратно всё перемешиваем ложкой.

Разъёмную форму смазываем сливочным маслом, выливаем наше тесто в форму и отправляем бисквит выпекаться в духовку разогретую до 180 градусов на 10 минут.

Готовим заварной крем, в сотейнике смешиваем желтки, сахар и крахмал всё хорошо перемешиваем и убираем в сторону, тем временем разогреваем молоко с цедрой лимона, доводим до кипения и не кипятим. Переливаем молоко в желтковую смесь и снова отправляем на газ, варим на медленном огне до загустения массы не переставая помешивать, чтобы не образовались комочки.

Готовый крем остужаем, накрываем пищевой плёнкой в контакт и отправляем в морозильник. Готовим апельсиновое конфи, апельсин нарезаем тонкими полукольцами и делим их ещё на 4 части, чем мельче тем лучше, отправляем апельсины и сахар в сотейник и варим до растворения сахара, после этого варим ещё минуты 3, снимаем с огня, остужаем и отправляем в холодильник!

А теперь сборка пирога! Берём песочное тесто делим его на 3 части, из одной части раскатываем пласт для дна пирога, и выкладываем раскатанное тесто на дно разъёмной формы смазанной слив маслом, формуем бортики пирога.

На дно пирога выкладываем апельсиновый джем, на джем бисквит, на бисквит заварной крем, крем посыпаем кусочками шоколада и накрываем оставшейся третьей частью песочного теста.

Плотно закрываем пирог. Отправляем наш пирог в духовку разогретую до 180 гр на 35-40 минут.

Если не совсем понятно, заходите в инстаграмм, там есть видео процесс Https://instagram.com/vitrinaedi?utm_source=ig_profile_share&igshid=17zd9nyyuph74

Пирог получается очень вкусным, что то между пирогом и тортом, все кто пробуют приходят в восторг!!!

...