Кокосовые конфетки с миндалём

Кокос делим пополам и вынимаем мякоть, удаляем коричневую корочку. Нарезать на небольшие кусочки. Вместо мякоти кокоса можно взять кокосовую стружку 70 гр. Миндаль залить кипятком на 5 минут, очистить от кожицы. 10-15 шт. цельный миндаль оставляем в сторону, для начинки. Остальное перекладываем в блендер и перемолоть.

Далее очищаем банан от кожуры и нарезать, перекладываем в блендер, добавляем 3 ст.л кокосовой стружки и жидкого мёда. взбиваем в однородную массу. Перекладываем в чашу.

В отдельную миску всыпаем 2 ст.л кокосовой стружки, для обвалки конфет. Ложкой берём массу, слегка приплюснув. В центр кладём миндальное ядро и скатываем в шарики и обваливаем в кокосовой стружки.

Далее убираем в холодильник 1 час. Такие конфетки можно хранить в холодильнике до 5 дней. Приятного аппетита!