Фыдджин

Все ингредиенты перебить венчиком, затем добавлять муки чуть по чуть, пока не замесится до густоты. Затем накрываем тесто полотенцем и ждём 1 час, по истечении времени замесить и оставить тесто еще на 30 мин.

Мясо может быть любым: говядина, свинина, баранина, курица. На ваш вкус! Я беру говядину и свинину перемалываю, добавляю: соль, перец, лук чеснок и стакан воды(для сочности нашего пирога).

Формы для пирогов смажем сливочным маслом, припылим мукой. Раздели тесто на 3 части, затем каждую еще на 2 (большую и маленькую). Раскатаем крупную часть пластом высотой не больше 0,5 см (я катаю тоньше, но это дело вкуса). Положим толстую лепешку на форму, чтобы она покрывала края формы. Выложим треть мясной начинки, предварительно перемешав, равномерно распределим, но не уплотняем. Раскатаем меньшую лепешку толщиной около 2 мм, сделаем фигурные надрезы для выпуска пара.

Пироги выпекаем в разогретой до 220-230 С духовке сначала на нижнем уровне – около 10 минут, затем на верхнем – около 5 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Когда я достаю пирог, чтобы переместить на верхний уровень, то образовавшийся в пироге сок уже прозрачный. Можно ориентироваться по цвету поджаренной корочки пирога.

Готовый фыдджын смажем обильно сливочным маслом, прикроем фольгой для запекания, чтобы не остыл до подачи.

Подавать с сметаной! Приятного аппетита!