Лечо с сюрпризом

Первым делом подготавливаем помидоры. Заливаем их крутым кипятком на 2−3 минуты и снимаем кожуру, которая очень легко отделяется. Нарезаем на мелкие кубики размером 2−3 см.

Чистим и мелко нарезаем лук и чеснок. В глубокой сковороде хорошо раскаливаем масло и пассеруем их на умеренном огне до прозрачности.

Затем добавляем помидоры (мы их нарезали прямо с руки в обжаренный лук) и обжариваем до тех пор, пока они не превратятся в сок, и мякоть не исчезнет почти полностью.

Пока тушатся помидоры, чистим и натираем морковь на крупной терке. И когда помидоры будут готовы, добавляем морковь и тоже тушим до готовности.

На этом этапе солим, перчим, добавляем молотую паприку и сахар по вкусу. Для меня вся прелесть этого лечо в сладости, которая подчёркивает все богатство вкусов овощей, поэтому я обязательно кладу пару чайных ложечек сахара. А молотая сушеная паприка добавит вкуса. В этот раз у меня её не было и я добавила щепотку красного перца.

Пока тушится морковь, чистим и режем перец кубиками, и тоже добавляем его к готовой морковке. Тушим до тех пор, пока перец не станет мягким. Вот и все. Вкуснейшее лечо готово, приятного аппетита!