Шампиньоны, быстромаринованные по - средиземноморски

Шампиньоны лучше брать мелкие, будут красивее смотреться, но и крупные подойдут, размер на вкус не влияет. Грибы почистить, у крупных отделить ножки от шляпок, шляпки порезать на половинки или четвертинки.

В большой антипригарной сковороде нагреть масло, выложить подготовленные шампиньоны и жарить на сильном огне 10 минут, периодически перемешивая.

Чеснок почистить, мелко порубить и добавить к грибам, уменьшить нагрев и жарить еще минут 5.посолить и поперчить по вкусу, добавить нарезанную петрушку, перемешать и убрать с плиты. Добавить лимонный сок и уксус, если винного уксуса нет, можно заменить сухим белым вином, ни в коем случае не яблочным или обычным уксусом(будет уже не то пальто).

Дать остыть, переложить в посуду с крышкой и отправить в холодильник минимум на 4 часа, по возможности встряхивая посуду с грибами время от времени. Готовые шампиньоны пробуем на соль- перец- кислоту, если необходимо- добавляем чего не хватает и подаем к столу- они готовы!