Зефир домашний

Пюре взбиваем с белком и сахаром. Хорошенько, долго. Агар-агар замачиваем в 150 мл холодной воды на полчаса. Затем доводим его до кипения и засыпаем сахар. Варим до получения сиропа, постоянно помешивая.

Затем снова начинаем взбивать миксером наше пюре (уже совсем не похожее на пюре) постепенно вливая тонкой струйкой горячий сироп.

Приготовьтесь взбивать долго. Так долго, пока наша масса не станет густеть на глазах, становиться плотной и воздушной. Эту вкуснейшую воздушность можно будет зачерпнуть ложкой, а когда вы перевернете ложку она останется на ней.

С помощью кондитерского шприца выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой, наш зефир. И оставляем при комнатной температуре на сутки. Вчера вечером я это сделала, сегодня днем я присыпала пудрой зефир и подождала еще 2-3 часа.

Если нет готового пюре - запекаем почищенные порезанные яблоки 🍏и пюрируем