Торт "Прага"

Для бисквита белки взбить в прочную белую пену, добавить половину сахара и взбить до плотности и блеска. Желтки взбить с оставшимся сахаром в пышный, светлый, тягучий крем. Смешать желтки и белки, всыпать муку, просеянную с какао. Перемешать тщательно, но осторожно. Влить по краю растопленное и остуженное масло,размешать.

Тесто влить в форму диаметром 20 см,выпекать 30 мин при температуре 200 градусов. Остудить, не вынимая из духовки, чтобы бисквит менее осел. Перевернуть на решетку и оставить бисквит на 8-12 часов для выстаивания.

Для крема смешать желток с водой, добавить сгущенку и ванильный сахар, поставить смесь на очень медленный огонь и варить до загустения, как заварной крем. Остудить полностью. В размягченное и взбитое до ела масло влить понемногу крем, хорошо взбивая. В конце добавить какао и еще раз хорошо взбить.

Бисквит разрезать на три пласта и прослоить кремом. Верх торта смазать абрикосовым мармеладом и поставить торт в холодильник. Растопить шоколад с маслом и облить торт, размазывая лопаточкой.