Булочки

Опара: тёплая вода + сахар - размешать. Добавить дрожжи. Накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут в тёплом месте.

Изюм промыть, залить горячей водой, оставить на 5-10 минут. Потом просушить на полотенце и смешать с небольшим количеством муки.

Тесто: просеянная мука + соль + опара + растительное масло- замесить. Тесто будет липкое, НЕ добавлять муку. Смачивать руки время от времени растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Добавить изюм. И продолжить месить.

Тесто положить в глубокую миску, затянуть её пищевой плёнкой и накрыть полотенцем. Оставить подходить в тёплом месте на 1 час.

Форму с высокими бортиками смазать растительным маслом, можно использовать пищевую бумагу - тогда растительное масло не надо.

Из теста сформировать булочки, у меня всегда выходило 6 булочек из данного количества муки. Руки смачивать растительным маслом, если тесто прилипает. Поместить булочки в форму и дать им "отдохнуть" 20 минут в тёплом месте.

Выпекать при 180 градусах Цельсия 30-60 минут до нежно-румяного цвета. Дольше не нужно - могут пересушиться. Проверять готовность шпажкой на центральных булочках: сухая - готово.

Достать из духовки, накрыть полотенцем - пусть остывают.

Приятного аппетита!