Обед Суп

Зеленый борщ со щавелем и крапивой

Name: Зеленый борщ со щавелем и крапивой
Ingredients: телятины; щавеля; молодой крапивы; картошки; морковь; луковица; сливочного масла; эелень - укроп, петрушка, зеленый лук; специи - лавровый лист, перец горошек горький и душистый; соль; приправа "10 овощей"; яйца, сваренные вкрутую, из расчета 0,5 яйца на одну тарелку; сметана

Рецепт с фото пошаговый

Автор Yulia 🏃‍♂️

#люблюмясо и #мяснойсуп Очень любим этот супчик. Готовим на любом мясе, но не на...

Ингредиенты

телятины 0,5 кг

щавеля 1 пучок

молодой крапивы горсть

картошки 3

морковь 1

луковица 1

сливочного масла 50 г

эелень - укроп, петрушка, зеленый лук

специи - лавровый лист, перец горошек горький и душистый

соль по вкусу

приправа "10 овощей" по вкусу

яйца, сваренные вкрутую, из расчета 0,5 яйца на одну тарелку

сметана

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Телятину нарезаем порционными кусками, так чтобы потом в тарелке обязательно был кусок мяса. Мясо промываем, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Первую воду, когда закипит, сливаем, мясо снова промываем под холодной водой. Снова кладем в кастрюлю с холодной водой, ставим на маленький огонь и варим до полуготовности, т.е. не менее часа.

Картофель чистим, моем,режем на кусочки небольшого размера. Морковь чистим, моем, нарезаем на мелкие кусочки или натираем на терке. Луковицу режем полукольцами.

Картошку бросаем в бульон. Лук и морковь обжариваем до прозрачности и отправляем туда же. Тогда же кладу лавровый лист (штуки 3) и перец-горошек (тоже по 3-4 штуки).

Щавель перебираем, промываем. отрезаем хвостики. Листья щавеля мелко нарезаем.

Молодую крапиву (собирать подальше от благ цивилизации) промыть, ошпарить кипятком, мелко нарезать. Если крапива очень молоденькая, можно использовать и стебли, если чуть постарше, берите только листья. Взрослую крапиву не используем вообще, будет горчить.

Зелень бросаем в бульон к овощам, солим. Я еще добавляю и приправу, она смягчает вкус. Варим еще минут 5-7. В конце варки добавляем нарезанную зелень - лук, укроп, петрушку. Чем больше, тем лучше. Сразу борщ выключаем и даем настояться под крышкой около получаса.

Тем временем варим яйца вкрутую. При подаче в каждую тарелку мелко нарезаем половинку яйца, затем заливаем борщом, кладем по кусочку мяса, добавляем ложку сметаны. Божественно!

...