Холодец на костре

Свиную голову разрубите на более мелкие части. Вытащите глаза из туши. Их хорошенько промойте в проточной водице. Уложите в казан. Залейте холодной водой доверху. Закройте крышкой и оставьте на 3 часа. Затем воду слейте. Налейте чистую холодную. Жидкости должно быть столько, чтобы полностью покрывать куски мяса.

Поставьте казан на огонь. Через некоторое время будет появляться белковая пена, снимите ее всю.

Сполосните морковь. Порезать соломкой и отправить в казан к кипящему бульону. Туда же отправьте лавровые листы,соль и перец. Лук один порезать мелко, другие 2 луковицы положить целиком в бульон. Варить 5 часов, но уже контролировать чтоб огонь не был очень сильным.

Затем вытащите из казана мясо. Чуть остудите его. Разберите от костей. Мясо разложить по контейнерам, залить бульоном. Очистите зубки чеснока. Продавите через чеснокодавку. Распределите по контейнерам, в которых уже разлит холодец. Накрыть крышками и поставить в холодильник до полного остывания. Приятного аппетита!