Бальзамический соус или крем бальзамико

Подготовим все ингредиенты. Отмеряем все в указанных выше пропорциях и отправляем в кастрюлю. Ставим на огонь и увариваем в половину объема (пробуем на тягучесть) постоянно помешивая на сильном огне( при недостаточной желаемой густоте - доувариваем чуть больше, если перезагустили можно разбавить бальзамическим уксусом. Вынимаем гвоздику и сливаем в стерилизованную бутылочку. Украшаем тарелки и блюда этим замечательным соусом.

Как всегда это лишь частный случай приготовления данного соуса. Сахар часто заменяют виноградным суслом или уваренным виноградным соком, медом, финиками, пюрированной малиной или вишней. Вместо вина можно добавить херес, коньяк, джин. Так же добавляют лимонный сок. Из специй также добавляют бадьян и можжевеловые ягоды. Так как сахар и уксус по своей сути являются консервантами такой соус в холодильнике можно хранить около года.