Плов из говядины

Рис тщательно промыть, сливая воду 4–5 раз. Замочить в теплой воде на 30 минут для набухания. Говядину нарезать средними кусочками. Говядину обжарить в предварительно разогретом растительном масле в чугунном казане до образования корочки.

Мелко нарезать репчатый лук. Морковь натереть. Добавить репчатый лук к говядине, жарить в течение 2 минут. Затем добавить морковь, обжарить в течение 2–3 минут. Добавить 300 мл. воды, посолить, довести до кипения.Тушить мясо с приправой в течение 20 минут, накрыв крышкой.

Слить воду с риса. Выложить в казан, разровнять. Долить воды так чтобы она покрывала рис на 1 см. После этого рис готовится в течение 40 минут.За 30 мин до готовности головку чеснока тщательно промыть обрезать корешки и утопить в рисе. Когда вода в казане выкипит,на поверхности риса сделать несколько углублений (до дна казана) деревянной палочкой. Казан закрыть крышкой, выдержать оставшееся время на медленном огне.Перемешать плов, выложить на тарелку.Украсить зеленью.