Кулич классический

ДЕЛАЕМ ОПАРУ: 1️⃣Смешиваем дрожжи 15г+ сахар 1ст.л.+теплое молоко 125мл +мука 100г. 2️⃣Вымешиваем чтоб не было комочков. 3️⃣Накрываем влажным полотенцем, смоченным в горячей воде. Отправляем в духовку 50°С на 30 мин. Я разогрела духовку на 90°С и подождала когда станет тепло, но не горячо руке, если её туда поместить. Опара должна увеличиться в 4-5 раз, если этого не произошло, то увеличиваем время.

ТЕСТО:1️⃣Взбиваем 4 желтка + 3 яйца (яйца категории С1)+сахар 300г. 2️⃣Добавляем сметану 230-250г, перемешиваем. 3️⃣Добавляем растопленное сливочное масло 200г. 4️⃣Вводим 250г муки и ванилин и все взбиваем на низкой скорости. Получается достаточно жидкое тесто. 5️⃣Добавляем опару и перемешиваем. 6️⃣Накрываем мокрым полотенцем и снова в духовку на 1 час как с опарой.

1️⃣Добавляем 150г муки. Возможно потребуется больше /меньше, смотрим по тесту. Оно должно быть в меру густым, отходить от стенок при перемешивании. 2️⃣Вводим замоченный на 2-3мин. в кипятке изюм или цукаты. Количество по вкусу. У меня вышло примерно 150г. 3️⃣Заполняем формы тестом на 2/3 и отправляем в разогретую до 180°С духовку примерно на 50 минут. До образования красивой корочки.

Когда куличи остынут, украшаем глазурью. Я использовала покупную и делала сама из сахарной пудры. Глазурь для ленивых: 80г пудры+примерно 1ч.л.воды+2-3ч.л.лимонного сока. Вымешиваем и мажем, очень быстро засыхает. Получается хрупкой, но отличная альтернатива, когда нет ингредиентов. Приятного аппетита!