Меренговый рулет

Разогреваем духовку до 140 градусов, противень застелить бумагой для выпечки. Белки взбиваем с лимонным соком до увеличения в объеме в несколько раз, затем небольшими порциями добавляем сахар и взбиваем 5-7 мин до его полного растворения и образования массой устойчивых пиков.

Добавляем крахмал и еще раз взбиваем.

Готовую белковую массу выкладываем на подготовленный противень, аккуратно разравниваем до прямоугольника и выпекаем 30-40 мин.

Пока выпекается корж, приготовим крем- с помощью миксера взбейте сливочное масло с пудрой до пышности и светлого состояния. Холодный сыр добавляйте в крем только после того, как пудра с маслом хорошо взбиты, чтобы потом не возникало ощущения того, что пудра скрипит на зубах.

С помощью ручного миксера взбивать потребуется 8-10 минут, если у вас планетарный (стационарный миксер) — 5-6 минут, не больше.

В теплом масле пудра быстро растворится, затем аккуратно подмешайте творожный сыр в кремовую массу и взбейте еще немного до однородности.

Достаем противень из духовки, на корж кладем еще один лист бумаги для выпечки ю, переворачиваем и аккуратно снимаем бумагу, на которой выпекался корж На корж наносим наш крем и раскладываем ягоды.

Осталось аккуратно свернуть рулет - это самое сложное. т.к. он начинает крошиться, но не пугайтесь. сворачиваем при помощи бумаги и аккуратно, но плотно продолжаем сворачивать. Готовый рулет поставьте ненадолго в холодильник перед подачей. Приготовьте обязательно и насладитесь его потрясающим вкусов!