Пельмени из шпината

Вымесить тесто,крутое,но чтобы легко раскатывалось.завернуть в пленку и оставить на 15-20 минут.

Шпинат промыть,мелко нарезать, глубокую сковороду поставить на газ,когда нагреется,выложить туда шпинат.Постоянно помешивать.Когда шпинат потемнеет и начнет выделять сок,потомить его еще минуты 3, 4.Выключить газ и дать остыть шпинату. Затем шпинат отжать от сока,сок вылить.

В сухой сковороде,на сливочном масле обжарить лук,когда лук станет прозрачным,добавить шпинат,обжарить еще минут 5.Посолить,поперчить.

Тесто раскатать,нарезать лентами,ленты на квадратики и налепить пельмени, Или же лепить удобным для вас способом. Отварить,подавать со сметаной.