Лосось с ризотто со шпинатом

Лук, чеснок мелко нарезать. Листья петрушки нарубить.

Поставить вариться рис. Арборио можно промыть один раз. Так он сохранит свою клейкость. Если выбирать не рис арборио, то, к сожалению, у вас получится рисовая каша, а не ризотто. Арборио обладает идеальной клейкостью и рассыпчатостью одновременно.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Рыбу посолить и поперчить. Обжарить на сковороде на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, до образования золотистой корочки. Переложить рыбу в тарелку.

На сковороду отправить сливочное масло, лук и чеснок, обжарить до мягкости лука. Добавить сливки, сливочный сыр, посолить и поперчить. Уменьшить огонь до слабого, дать раствориться сыру. Рис переложить в сковороду, помешивая тушить до готовности риса. Должна получиться кремовая консистенция.

Добавить шпинат и готовить до его мягкости. Выключить огонь, добавить петрушку и перемешать. Выложить на тарелку ризотто, сверху положить рыбу, на каждый кусочек рыбы капнуть немного лимонного сока и посыпать цедрой.