Маршмэллоу

Желатин замочить и оставить набухать. Все остальное смешать в кастрюле с толстым дном и поставить на сильный огонь. После закипания, убавить до минимума и проварить сироп до 110 градусов. Когда сироп будет 105 градусов, распустить желатин в микроволновке 10-15 сек, затем вылить в чашу миксера.

Начинаем взбивать на низкой скорости, струйкой вливая сироп. Увеличиваем до максимума и взбиваем до остывания. Масса постепенно увеличивается в объеме, белеет и становится тягучей. Перекладываем все в кондитерский мешок и отсаживаем на пергамент, присыпанный смесью сахарной пудры и крахмала, можно смазать подсолнечным маслом. Массу можно окрашивать любыми красителями.

Отсаживать можно любые формы. Классика - змейка, которая потом режется на маленькие кусочки. Но сегодня сын попросил "лапки", что мы и сделали. Сохнет маршмэллоу 8-10 часов при комнатной температуре. После высыхания снимаем аккуратно с листа, предварительно обильно посыпав смесью сахарной пудры и крахмала, излишки просеиваем. Приятного аппетита!