На Пасху кулич, потрясающий результат

Вскипятить и остудить молоко. Добавить дрожжи. Размешать. Добавить просеянную муку и сделать тесто по консистенции, как на оладьи. Размешать. Накрыть полотенцем и убрать в тёплое место до увеличения в два раза. В миску разбить яйца. От одного яйца отделить один белок для глазури. Добавить половину нормы сахара и взбить миксером.

Добавить вторую половину сахара и ванилин. Добавить соль, сметану и хорошо взбить миксером. Добавить растопленное сливочное масло и ещё раз взбить. Добавить готовую смесь в опару. Размешать.

Постепенно добавить просеянную муку и перемешивать ложкой. Добавить изюм и хорошо перемешать ложкой. На рабочую поверхность просеять муку. Выложить тесто и хорошо вымесить тесто. Для того чтобы тесто меньше "взяло" муки, руки смазать подсолнечным маслом. Тесто вымешивать до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам. Комок теста переложить в миску, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место до увеличения в два раза. По времени - на 60-80 минут. Тесто подошло.

Формы (у меня бумажные) смазать подсолнечным маслом. Подошедшее тесто выложить на поверхность и немного обмять. Отрывать кусочки теста и выкладывать в формы чуть ниже, чем до середины. Поставить формы с тестом на противень и оставить в тёплом месте на 20-30 минут. Поставить в разогретую духовку до 180 ℃ примерно на 30-40 минут (зависит от размера куличей). Куличи готовы.

Можно куличи оставить в формах, но я обычно снимаю. Приготовим глазурь. Взобьём белок миксером, добавим сахарную пудру постепенно и продолжаем взбивать глазурь, добавим лимонную кислоту. Взобьём до побеления. Верхушки куличей смазываем глазурью и украшаем кондитерской посыпкой. Оставить куличи до полного остывания. Глазурь за руки не берётся, а куличи долго не черствеют.