Холодец из толстолобика

Name: Холодец из толстолобика
Ingredients: голова рыбы; позвоночник с хвостом рыбы; Плавники с опорным скелетом; Плавательный пузырь; репчатого лука; моркови; корня петрушки; преправы для рыбы; лавровых листа; душистого перца; горького перца (маленький); соль; чеснока

Рецепт с фото пошаговый

Автор Elena Crepis

Это последний рецепт из нашей рыбной эпопеи с шестикилограмовым толстолобиком. Кто...

Ингредиенты

голова рыбы
позвоночник с хвостом рыбы
Плавники с опорным скелетом
Плавательный пузырь
репчатого лука 3 шт.
моркови 2 шт.
корня петрушки 4 шт.
преправы для рыбы 1 ст.л
лавровых листа 6 шт
душистого перца 8-10 шт.
горького перца (маленький) 1 стручок
соль По вскусу
чеснока 10-12 зубков

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Все части рыбы промываем под водой и укладываем в кастрюлю,соответствующего размера.

Рыбу заливаем холодной водой на 5 см выше её уровня. Добавляем луковицы и помещаем кастрюлю на сильный огонь.

После закипания, оставляем на сильном огне на 10 мин., без крышки.Пенку не снимаем.После этого, пламя убавляем до минимума и варим 2 часа. После этого добавляем морковь и петрушку и варим еще 1 час.

За 30 мин до завершения варки,в кастрюлю кладем специи.

После окончания варки, процеживаем содержимое кастрюли через дуршлаг с марлей.

Отделяем мясо от костей и пропускаем его через мясорубку с мелкой решеткой.

Полученный фарш помещаем обратно в бульон, и варим на медленном огне 15-20 мин.

В это время готовим желатин из расчета на объем бульона.

Через 20 мин. бульон солим по вкусу, снимаем с огня и добавляем в него подготовленный желатин, при постоянном помешивании.

На дно форм для заливки холодца, помещаем пропущенный через пресс чеснок и аккуратно заливаем его бульоном с рыбной мякотью.

Оставляем холодец в формах при комнатной температуре,а после его остывания, помещаем в холодильник.

Перемещенный из форм на тарелки холодец украшают по вкусу.

Подают на стол с хреном, горчичным соусом или кетчупом.

Приятного аппетита !!!

...