Русская кухня Холодец

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Холодец из толстолобика

Name: Холодец из толстолобика
Yield: 2
Ingredients: Голова рыбы; Позвоночник с хвостом рыбы; Плавники с опорным скелетом; Плавательный пузырь; Репчатого лука; Моркови; Корня петрушки; Преправы для рыбы; Лавровых листа; Душистого перца; Горького перца (маленький); Соль по вскусу; Чеснока 10-12 зубков

Рецепт с фото пошаговый

Автор Elena Crepis

Это последний рецепт из нашей рыбной эпопеи с шестикилограмовым толстолобиком. Кто...

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

121

0 %

Белки

16 г

*0 %

Жиры6 г

0 %

Углеводы

4 г

0 %

Сахар

2 г

0 %

Клетчатка

1 г

0 %

Холестерин

51 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Голова рыбы
Позвоночник с хвостом рыбы
Плавники с опорным скелетом
Плавательный пузырь
Репчатого лука 3 шт.
Моркови 2 шт.
Корня петрушки 4 шт.
Преправы для рыбы 1 ст. л.
Лавровых листа 6 шт.
Душистого перца 8-10 шт.
Горького перца (маленький) 1 струч.
Соль по вскусу
Чеснока 10-12 зубков

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Все части рыбы промываем под водой и укладываем в кастрюлю,соответствующего размера.

Рыбу заливаем холодной водой на 5 см выше её уровня. Добавляем луковицы и помещаем кастрюлю на сильный огонь.

После закипания, оставляем на сильном огне на 10 мин., без крышки.Пенку не снимаем.После этого, пламя убавляем до минимума и варим 2 часа. После этого добавляем морковь и петрушку и варим еще 1 час.

За 30 мин до завершения варки,в кастрюлю кладем специи.

После окончания варки, процеживаем содержимое кастрюли через дуршлаг с марлей.

Отделяем мясо от костей и пропускаем его через мясорубку с мелкой решеткой.

Полученный фарш помещаем обратно в бульон, и варим на медленном огне 15-20 мин.

В это время готовим желатин из расчета на объем бульона.

Через 20 мин. бульон солим по вкусу, снимаем с огня и добавляем в него подготовленный желатин, при постоянном помешивании.

На дно форм для заливки холодца, помещаем пропущенный через пресс чеснок и аккуратно заливаем его бульоном с рыбной мякотью.

Оставляем холодец в формах при комнатной температуре,а после его остывания, помещаем в холодильник.

Перемещенный из форм на тарелки холодец украшают по вкусу.

Подают на стол с хреном, горчичным соусом или кетчупом.

Приятного аппетита !!!

...