Хачапури по - мегрельски

Для опары налить теплую воду, всыпать дрожжи и сахар, перемешать и оставить на 15 минут. Муку просеять вместе с солью в большую посуду. Добавить опару, теплое молоко, растопленное масло и яйцо. Замесить тесто. Смазать большую кастрюлю растительным маслом, положить в нее тесто, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час. Мягкий сыр размять вилкой или нарезать маленькими кубиками.

Добавить сулугуни, натертый на средней или крупной терке и перемешать. Тесто разделить на три части и каждую раскатать в круглую лепешку (я делала только одну, поэтому две другие просто заморозила до востребования).

На середину выложить 2\3 части начинки, края собрать и соединить. Выложить швом вниз на противень, выстланный пергаментом и размять лепешку руками. Наколоть вилкой, чтобы хачапури сильно не раздулся. Посыпать оставшейся начинкой (1\3).

Выпекать при 200 градусах около 20-25 минут до румяности. Горячий хачапури полить растопленным маслом (по желанию).