Копчёная скумбрия

Замочить щепу в воде.

Рыбу выпотрошить и хорошо помыть.

Добавить соевый соус,соль,специи и перец и оставить мариноваться минут на 20-30.

Развести огонь.

На дно коптильни выложить мокрую щепу,сверху на решетку выложить рыбку.

Накрыть крышкой и поставить на огонь

Пламя под коптильней нужно поддерживать постоянно.когда из под крышки пойдет дымок засекает время и минут через 30-40 снимаем аккуратно коптильню с огня и оставляем остывать.не снимая крышки(в это время можно приготовить на получившихся углях что-нибудь ещё).

Остывшую рыбку(можно теплую) аккуратно достаем из коптильни и подаём к столу.

Приятного аппетита.