Тартар из говядины

Name: Тартар из говядины
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: свежей говяжьей вырезки или тонкого края, но подойдет и любое филе молодой говядины без прожилок и жировой прослойки; горчицы (не сладкой); каперсов консервированных; петрушки или несколько кинзы (на вкус); целая луковица шалот или красного лука (на вкус); оливкового масла; желток; острого красного перечного соуса; молотый черный перец (идеально из меленки); свежемолотая морская соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ninel

Для тех кто не боится сырого мяса и желает полакомиться закуской для искушённых...

30 мин

Ингредиенты

свежей говяжьей вырезки или тонкого края, но подойдет и любое филе молодой говядины без прожилок и жировой прослойки 300-350 г
горчицы (не сладкой) 1/2 ч.л.
каперсов консервированных 1 ч.л
петрушки или несколько кинзы (на вкус) 1 веточка
целая луковица шалот или красного лука (на вкус) 1/2-1
оливкового масла 1 ст.л.
желток 1
острого красного перечного соуса 1/2 ч.л.
молотый черный перец (идеально из меленки) по вкусу
свежемолотая морская соль по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Говядину очистить от всех прожилок, пленок и жирков. Должна получиться чистая мышечная ткань. Нарезать ее самыми мелкими кусочками. Затем порубить их на доске для разделки мяса тяжелым поварским ножом. Должен получиться фарш грубого помола.

Каперсы, лук и петрушку также порубить. Смешать с яичным желтком, горчицей и перечным соусом. Добавить фарш. Посолить и поперчить. Хорошо вымесить. Поместить в холодильник на 15 мин. для насыщения, а затем подать. Для привлекательности поместите тартар в кулинарное кольцо (или формочку), а затем выложите его на блюдо, украсив зеленью из петрушки, кориандра (кинзы), базилика, руколы или из другой пряной травы.

...