Зелёные щи по-воронежски

В 3-х литровую кастрюлю залить 2,5 л воды, вскипятить.

Очистить и нарезать кубиками картофель

Нарезать соломкой морковь. Свекровь всегда говорила, что на тёрке морковь тереть в щи не нужно. Морковь должна руку повара чувствовать

Картофель и морковь опустить в кипящую воду. Дождаться закипания, посолить по вкусу. Убавить огонь и варить не менее 30 минут.

Нарезать мелкими кубиками лук

Можно сырым добавить в бульон, но я слегка пассерую в подсолнечном масле до прозрачности, потом добавляю к кипящим картофелю и моркови.

Перебрать и хорошо промыть щавель.

Нарезать щавель мелкими полосками

Молодую крапиву (обязательно до цветения) промыть под холодной водой, она тут же перестанет "кусаться", нарезать также полосками, как щавель, стебельки не брать.

Пока варится картофель, морковь и лук, ставим варить яйца (10 минут)

Добавляем в щи щавель, крапиву кипятим ещё 5 минут. Кладём петрушку, ещё 1 минута и выключаем.

Разливаем щи по тарелкам, кладём очищенное резаное пополам яйцо, добавляем укроп и сметану

Приятного аппетита!