Рыба гриль с сальсой из кукурузы и красного винограда

Сперва делаем сальсу. Если используете сырую кукурузу, то ее можно отварить до полуготовности, смазать сливочным маслом, посолить, завернуть в фольгу и запечь на гриле или в духовке. Виноград нарезать на четвертинки.

Нарезать кубиком болгарский перец, шалот и перец серрано мелко нарубить. Все перемешать и добавить рубленную кинзу, заправить оливковым маслом и соком 1/2 лайма. Приправить. Оставить на 30 мин., чтобы все ароматы смешались.

Готовим кулис (соус). Белый виноград пробить в блендере или протереть через сито. Нам нужен только сок. Смешать крем фреш с соком винограда, добавить мед, сок 1/2 лайма и приправить кайянским перцем и солью. Оставить так же на 30 мин. настоятся.

Филе рыбы вымыть, обсушить салфеткой и замариновать на 10 мин. в смеси масла канола, сока 1/2 лайма, кайенского перца и соли.

Удалить салфеткой остатки маринада и пожарить рыбу на гриле или сковороде.

На тарелки выложить кулис (соус), сверху рыбу и подать с сальсой, украсив листиками кинзы и кусочками лайма.