Отбивные наоборот

Кто как, а я не люблю жирное мясо. Потому буду излагать, как делала, а мои уважаемые читатели вольны вносить свои коррективы. С куска свинины (это была корейка) срезать весь жир и плёнки. Порезать на куски толщиной 1,5 - 2 см. Натереть каждый солью, посыпать перцем, сложить в чашку и залить кефиром. Придавить блюдцем и оставить так в холодильнике на сутки.

Достать, кусочки не смывать ничем. Сложить их в сухой чистый пакет и через ракет хорошо отбить с обеих сторон.

На досочке смешать сыр, сухари, раздавленный чеснок. И в этой смеси обвалять мясо. Обжарить в сильно разогретом масле по 2 минуты с каждой стороны.

После переместить в духовку или микроволновку и там подержать ещё 5 минут, не больше. Хорошей свинине, пропитанной кефиром, достаточно вполне, чтобы не стать слишком сухой.

Для гарнира венчики капусты сначала подержать в кипятке 5 минут, а после выложить шумовкой на ту же сковороду, где жарилось мясо, посыпать чесноком и обжарить, переворачивая, до золотистого цвета. Так и подавать: сытные румяные мягчайшие внутри и с хрустящей корочкой отбивные - и красивая кудрявая капустка)