Мамалыга

Заливаем крупу водой, ставим на маленький огонь и варим до готовности, периодически помешивая деревянной лопаткой. Как определить готовность мамалыги? Время варки зависит от крупы и количества. Поэтому варка колеблется от 40 минут до 2 часов. В моем случае мамалыга варилась ровно час.

Готовую мамалыгу выкладываем в тарелку и втыкаем кусочек сыра - сулугуни.

К мамалыге рекомендуется подавать соус или подливу : чахохбили, сациви, харчо, лобио или просто ткемали. Мой любимый вариант - чахохбили. Как кушать мамалыгу? Я напишу, как кушают именно в нашей семье. В одной тарелке у нас каша, а в другой тарелке подлива с мясом. С помощью вилки мы берём небольшой кусочек каши и макаем в подливу.