Банановый торт с заварным сметанным кремом и кремом-чиз

Как делать бисквит я рассказывала в предыдущем рецепте, повторю ещё раз. Ингредиентов в рецепте указано на одну форму 22 см. Я использовала 2 формы, поэтому следует увеличить норму в два раза. Отдельно взбейте яйца. Добавьте ваниль и сахар, взбивайте еще 5 минут.

Добавляем просеянную с разрыхлителем муку, а также кипяток и масло. Тщательно замесите тесто.

Перелейте тесто в разъемную форму для выпечки. Запекайте бисквит в духовке 40 минут, при температуре 180 градусов. Бисквит для торта готов.

Начинкой для торта я выбрала заварной сметанный крем. Крем готовится на водяной бане, поэтому подготовьте заранее ёмкость для крема, которая сверху поместится в кастрюлю.

Далее в меньшей ёмкости смешаем сметану, яйцо, сахар, ванильный сахар и муку. Как только в кастрюле закипит вода, ставим нашу ёмкость сверху и начинаем томить массу до загустения, постоянно помешивая. У меня на это ушло всего минут 7-10. Как проверить, что ваш крем готов? Если ложкой провести полосу, то крем не затечёт обратно.

Далее оставляем крем остужаться. Затем, взбиваем масло комнатной температуры и по ложечке добавляем к нему наш остывший крем, не переставая взбивать.

Взбиваем всё до пышности.В итоге получаем очень плотный, устойчивый крем. Его можно пустить в прослойку, а можно использовать для выравнивания. Я пустила в прослойку и поверх крема положила прорезанные кружочками бананы.

А для выравнивания я использовала крем-чиз. В чашу миксера поместить сливочное масло комнатной температуры. Взбить его на средней скорости миксера 1−2 минуты.

Далее к маслу добавить сахарную пудру, взбить до побеления и увеличения массы. На этом же этапе добавляем ванильный сахар. На взбивание уйдёт минут 7−9 в зависимости от мощности вашего миксера.

Далее, не переставая взбивать, добавляем сливочный сыр. Только не весь сразу, а то он разлетится по всему дому. Понемногу. И взбиваем ещё пару минут. На этом этапе можно добавить пищевой краситель, потому что крем приобретает слегка желтоватый оттенок. Если вас это не пугает, то оставляем всё как есть. Если крем получился слегка мягким, то его можно на пару часов убрать в холодильник.

Вот и всё, начинаем собирать наш торт. Бисквит я заранее разрезала пополам. Ещё я обязательно пропитываю каждый корж сиропом - просто вода с сахаром, чтобы он не был сухим. Далее слой заварного крема, сверху - бананы и снова корж. Так повторяем 3-4 раза в зависимости от того, какой высоты торт вы хотите. Сам торт выравниваю крем-чизом и украшайте по своему усмотрению. Приятного аппетита!