Аджарские хачапури

В теплом кефире растворите дрожжи, соль и сахар. Влейте мацони, перемешайте. Используйте деревянную ложку или лопатку, дрожжи не любят металлических предметов. Дайте минут 10-15 проснуться дрожжам.

Влейте растопленное тёплое масло, добавьте муку. Муку нужно обязательно насытить кислородом

Замесите тесто, оно приятное на ощупь и мягкое. Накройте его и оставьте в тепле подходить на час.

Пока тесто подходит. Сыр натереть на терке

Подошедшее тесто обомните руками и разделите на 4 части. Каждую часть раскатайте скалкой и руками в прямоугольник, толщина теста должна быть примерно 6-7 мм.

По краю теста посыпать сыр. Формируем лодочку с длинной "кормой", хорошо все скрепляем, чтобы лодочка не потеряла вид.

Начинку из сыра разделите на 4 части, четвертую часть положите внутрь лодочки и утрамбуйте, посерединке сделайте углубление для сырого яйца. Дайте минут 15-20 расстойки, смажьте белком или желтком, молоком или сметаной, любое что есть под рукой. Выпекайте при температуре 220-240 градусов 15 минут.

Достаньте хачапури из духовки, вбейте по яйцу в каждую лодочку и верните в духовку еще на 5-7 минут, белок должен схватится, а желток должен остаться жидким.

В готовые горячие хачапури положите по тонкому кусочку масла и подавайте к столу! Отломить кончик от лодочки перемешать яйцо и горячий расплавленный сыр и вот оно!!!! Наслаждайтесь!