Желе из белой смородины на зиму

Перебираем белую смородину, моем, откидываем в сито или кладём на полотенце. (Желательно оторвать ягодки от палочек, так как веточки будут мешать перетирать ягоды через сито).

Ягоды кладём в кастрюлю. Толкушкой немного давим смородину, чтобы выделился сок.

Ставим кастрюлю на плиту, на средний нагрев и перемешиваем. По мере нагревания будет больше выделяться сока. Когда масса закипит, убавляем огонь и варим, перемешивая, минут 10.

Теперь берём мелкое сито. Кладём его на другую кастрюлю. Частями наливаем ягоды вместе с соком и протираем толкушкой через сито. Сок и мякоть проходят через сито, а жмых остаётся. Жмых снимаем ложкой.

Желе мы варим из того, что продавилось через сито. Это сок и мякоть. Ягодное пюре обязательно взвешиваем. Добавляем сахарный песок по весу ягодного пюре.

Хорошо перемешиваем и ставим кастрюлю на плиту. После закипания варим примерно 10 минут. В процессе варки снимаем пену и перемешиваем.

Разливаем готовое желе в стерильные и сухие банки, закручиваем и переворачиваем вверх дном. Накрываем полотенцем и оставляем остывать.

Когда банки остынут, а крышки втянутся, убираем в шкаф и храним при комнатной температуре.