Торт "Чернослив в шоколаде"
Рецепт с фото пошаговый
Автор Жанна Красивичева
Ингредиенты
- Для бисквита на форму 24 см:
- муки 180 г
- сахара 180 г
- средних яйца 4
- какао-порошка 25 г
- разрыхлителя для теста 5 г
- воды 70 мл
- соли щепотка
- Для крема:
- сливок 35% (можно заменить на сметану) 300 мл
- сгущенного молока 160 г
- чернослива 200 г
- грецких орехов 50 г
- шоколада 20 г
- желатина 7 г
- воды 50 мл
- Для пропитки:
- воды 3 ст. ложки
- сахара 2 ст. ложки
- коньяка (по желанию) 1 ст. ложка
- Для глазури:
- шоколада 100 г
- сливочного масла 60 г
- Для украшения:
- чернослива 50 г
- грецких орехов 50 г
Шаги приготовления
3
человека планируют готовить
1
Куриные яйца разделяем на белки и желтки.Муку смешиваем с какао-порошком и разрыхлителем для теста. Смешиваем очень тщательно, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились по объёму. А затем просеиваем.
2
К белкам всыпаем щепотку соли и взбиваем сначала без сахара до мягких пиков, затем добавляем примерно столовую ложку сахара (сахар берём из общей нормы) и взбиваем до устойчивых пиков.
3
Воду доводим до кипения. Слегка взбиваем яичные желтки и затем, не прекращая взбивания, постепенно вливаем горячую воду, а затем постепенно добавляем сахар.
4
Взбиваем до лёгкого, воздушного состояния. Желтки должны посветлеть, увеличиться в объеме. След, оставленный на поверхности, не должен стекаться сразу, он должен оставаться видимым в течение нескольких секунд.
5
Во взбитые желтки вмешиваем взбитые белки и затем очень аккуратно вмешиваем смесь муки и какао. Вмешиваем в 3-4 приёма складывающими движениями, лопаткой двигаемся снизу вверх, от краёв к центру. Стараемся вмешать муку как можно быстрее, с минимальным количеством движений, но в то же время следим, чтобы тесто было однородным, без непромеса, чтобы в тесте не остались сухие мучные комки.
6
Выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке, печётся бисквит примерно 30-35 минут.
7
Я разрезала бисквит на 3 коржа, но при желании его можно разрезать просто пополам. Пропитать коржи сахарным сиропом.
8
Готовим крем. Желатин всыпаем в воду, размешиваем и оставляем на некоторое время набухнуть. Чернослив мелко нарезаем.Нарубаем орехи.
9
Набухший желатин аккуратно прогреваем, чтобы он полностью растворился. В желатиновый раствор вливаем сгущёнку и размешиваем.
10
Достаём из холодильника сливки и взбиваем их до устойчивого состояния. Сливки не перебейте, они должны хорошо держать форму, но при этом остаться мягкими. Во взбитые сливки аккуратно вмешиваем сгущёнку с желатином.
11
Аккуратно лопаткой вмешиваем чернослив, рубленые орехи и шоколад. И наш крем готов. Вот такой он получается по консистенции. Он довольно мягкий, но в то же время не жидкий.
12
Выкладываем половину крема на корж, разравниваем, сверху кладём второй корж.Выкладываем вторую половину крема, разравниваем.
Пропитываем оставшийся третий корж, выкладываем его сверху.
13
Убираем торт на 2-3 часа в холодильник. За это время крем стабилизируется, станет более плотным, и торт будет хорошо держать форму.
14
Для глазури шоколад и сливочное масло аккуратно нагреваем любым удобным для вас способом. Идеально нагревать на водяной бане, но я, как правило, нагреваю в микроволновой печи. Но нагреваю очень аккуратно, включаю микроволновую печь пульсами, т.е. буквально включила и выключила, чтобы не перегреть шоколад. Нагреваем до однородного состояния.Выливаем шоколадную глазурь на торт, разравниваем.
15
Бока торта просыпаем рублеными орехами.
16
Украшаем верх торта половинками чернослива.Ставим торт ещё минут на 30 в холодильник, чтобы глазурь полностью застыла, и наш торт «Чернослив в шоколаде» готов.
Приятного чаепития !!!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.831838
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
