Расстегай-гигант с палтусом и сибасом

Тесто: в теплой воде растворить сахар и распустить дрожжи (10-15 минут). Смешать с остальными ингредиентами, замесить тесто, накрыть и дать ему постоять 30 минут в теплом месте.

Начинка: рыбу почистить, промыть, залить горячей подсоленной водой, довести до кипения, отключить огонь и дать постоять 10 минут. Откинуть на дуршлаг, удалить не нужное (кости, шкурки). Яйца и фету натереть на тёрке, лук измельчить. Все перемешать, не солить, а поперчить по вкусу.

Тесто смазать маслом и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Распластать руками, чтобы получился корж толщиной 1 см, выложить начинку и слепить расстегай.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут до красивого румянца. Достать из духовки, в середину положить кусочек сливочного масла, прикрыть фольгой, оставить на 5 минут.