Свиное сало горячего копчения

Соль,перец перемешать и натереть сало. Готовой смесью натрите кусок сала со всех сторон и оставьте его в емкости, убрав в холодильник на сутки.

Перед тем как начать копчение, щепу нужно замочить в холодной воде на пять минут, чтобы при готовке сала древесина дала больше пара. Это позволит значительно усилить приятный аромат готового продукта.

Свиное сало нужно хорошенько промыть после засолки и завернуть каждый кусочек в слой ткани и промокнуть его до суха.Затем поместите продукт в коптильню, насыпав на ее дно щепки, и установите агрегат над заранее разведенным костром.

Периодически помешивайте древесину в коптильне и ожидайте около 2-3 часов.Когда сало будет готово, развесить его чтобы остыла и стекло.