Торт "Графские развалины"

Сначала безе. Отделить белки от 6 яиц, в белки добавить щепотку соли и взбивать в белую пену, затем понемногу добавляем сахарную пудру, продолжая взбивать. После добавления пудры продолжаем взбивать до образования белых стойких пиков, выкладываем ложкой или кондитерским шприцем на застеленный пергаментом противень и ставим в разогретую до 100 градусов духовку на два часа.

Пока безе в духовке, готовим бисквит и крем.

Для бисквита: оставшиеся желтки смешиваем с сахаром, взбиваем, добавляем сметану и муку, все перемешиваем. Выпекаем при 180 градусах до готовности.

Крем: размягченное масло взбить со сгущенкой. Готовый Крем разделить на две части. В одну часть добавить какао, перемешать. Готовый крем остудить в холодильнике.

Когда бисквит готов и остыл, отрезать от него нижнюю часть размером 1-1.5 см. Оставшуюся часть разрезать на кубики, которые смешиваем с тёмным кремом. А пласт нужно пропитать сиропом из сахара и кипятка и смазать белым кремом.

Сверху по краям выкладывает готовое безе, а в середину смешанный бисквит с кремом выложить горкой.

Затем берем по одному пирожному безе, смазываем белым кремом и выкладываем на горку. Сверху посыпаем орешками и поливаем глазурью, приготовленной на водяной бане из шоколада и масла.