Пирог с ревенем и щавелем

Черешки ревеня промыть, снять верхнюю пленку и нарезать брусочками толщиной 0,5 - 0,7 см.

Щавель тщательно промыть, удалить стебли, дать воде стечь и нарезать лапшой, толщиной 0,5 - 0,7 см. Смешать щавель и ревень в глубокой миске.

Сверху все посыпать крахмалом, добавить сахар /если вам кажется, что не сладко, добавьте еще сахара по своему вкусу/, все еще раз хорошо перемешать и временно отставить в сторону.

Противень смазать маслом, хорошо промазывая стенки, чтобы в процессе готовки не пристало тесто.

Тесто делим на 2 части: одна будет чуть больше - на нижний пласт, вторая поменьше - на верх.

Раскатать тесто по размеру противня так, чтобы краешки теста немного заходили на бортики. Взять скалку, свободно накрутить на нее раскатанное тесто и перенести на противень, постепенно раскатывая его. Выровнять его на листе, чтобы не было пузырей в углах, и равномерно выложить начинку.

Также раскатать вторую часть теста, делая ее немного меньше. Накрыть сверху пирог, срезать ножом лишние кусочки теста и залепить края. Поставить на расстойку на 15 мин, пока нагревается духовка.

Затем взбить желток, равномерно смазать им верх пирога, сделать посередине отверстие, чтобы пирог не вздувался и поставить в хорошо разогретую духовку на 45 мин при температуре 190 С.

Когда пирог испечется, вынуть его из духовки, не снимая с листа, накрыть сверху влажной салфеткой, чтобы пирог "отдохнул" и корочка стала мягче.

Приятного аппетита!