Перцы фаршированные

Сначала промываем рис. Потом в отдельной небольшой литровой кастрюле заливаем холодной водой и варим полуготовности. Зерна риса должны быть твёрдыми внутри и мягким снаружи. Варим на среднем огне без крышки. Соотношение воды на полстакана промытого риса 4/5 стакана воды, то есть на палец меньше воды. Важно: рис подсаливаем, после закипания.1/2 чайной ложки достаточно.

Пока варится рис, чистим лук, мелко режем и слегка пассеруем, то есть обжариваем на масле. Я беру сливочное, так как он лучше сочетается с животным жиром говяжьего фарша. Жарим лук до прозрачности. Сразу выкладываем остывать на тарелку.

Рис выкладываем в миску, туда же фарш и половина подготовленного лука. Мешаем хорошенько до образования однородной массы. Добавляем молотый чёрный и красный перец по половине чайной ложки и половина чайной ложки соли.

Перцы моем, сушим и срезаем верхушки, вынимаем семена и плёнки, верхушки можно использовать как крышечки, а я их порезала для бульона.

Вскипятим воду в чайнике литр-полтора.

Начиняем перцы и выкладываем их в миску, накрываем или не накрываем крышкой. Ставим перцы плотно, чтобы они не падали. Заливаем кипятком, в кипяток выкладываем оставшийся лук и кусочки перца, которые не захотели стать крышками. В кипящий бульон кладём три-четыре столовых ложки томатной пасты и немного соли по вкусу. Ранние перцы готовы минут через 15! Подавать с бульоном. Приятного аппетита!

Готовые перцы. Макаем лаваш в бульон и наслаждаемся вкусом подливки!