Запеченное филе горбуши с овощами в фольге порционно

Разморозим горбушу. Посыпаем ее солью и перцем. Отставим в сторону.

Очистим свеклу, морковь, картошку, лук от кожуры. Болгарский перец от плодоножки и семян.

Нарежем свеклу кубиками -1*1,1,5*1.5 см. Раскалим сковороду, нальем немного масла, выложим свеклу, чуть-чуть солим, обжариваем 10-15 минут, перекладываем в миску.

Нарезаем все остальные овощи кубиками такого же размера - картошку, морковь, лук, перец. Нагреваем чистую сковороду, добавляем немного растительного масла, сначала выкладываем морковь, обжариваем 5 минут, к ней в сковороду добавляем лук, тушим минуты 2, дальше добавляем картофель, тушим 5-6 минут, последним - болгарский перец, минуту все обжариваем, добавляем специи, соль. Отставляем сковороду с овощами в сторону.

Достаем фольгу. У меня в рулоне - отрезаю большие прямоугольники с учетом того, чтоб можно было завернуть конвертики - см 25-30. Количество прямоугольников равно количеству порций.

На глаз" делим начинку на необходимые порции. Нарезаем горбушу порционно. Количество порций из одного филе обычно - 3-4 штуки (в зависимости от его размера)

На отрезанный прямоугольник фольги в середину выкладываем слоями: обжаренную свеклу.

На свеклу-кусок горбуши. Горбушу сбрызгиваем соком лимона, На каждый кусок рыбы выкладываем половинку тонкого кружочка лимона.

Сверху на рыбу раскладываем все остальные овощи.

Сворачиваем конвертиком - сначала подгибаем длинные края кверху, потом бока перекидываем друг на друга. Блюдо должно быть закрыто фольгой герметично.

Ставим в разогретую духовку до 180 С на 40 минут.

Рыба готова! Аромат чудесный. Перекладываем на тарелку, раскрываем фольгу -осторожно, горячо! И наслаждаемся вкусной и полезной едой.