Икра из кабачков. Классика

Name: Икра из кабачков. Классика
Ingredients: Репчатый лук полторы средней луковицы; Морковь; Средний кабачок; Соль; Томатная паста; Чеснок; Растительное масло; Вода; Молотый чеснок (при необходимости)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Yan Vlaskov ✈️

Есть исключительно в холодном виде! Очень вкусно.

Ингредиенты

Репчатый лук полторы средней луковицы

Морковь 1 штука

Средний кабачок

Соль по вкусу

Томатная паста

Чеснок 3-4 зубчика

Растительное масло

Вода

Молотый чеснок (при необходимости)

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Режу лук произвольно (не крупно). Помещаю в ёмкость с разогретым растительным маслом. Цель: карамелизовать лук. Немного обжариваю и добавляю кипяток. после выпаривания воды ещё немного обжариваю и снова добавляю кипяток. Так три раза. В результате лук получается очень мягким и качественно карамелизованным. На четвертый раз, к карамелизованному луку добавляю натёртую морковь. Перемешиваю, выпариваю и обжариваю.

Пока морковь с луком выпариваются и жарятся, добавляю три ложки томатной пасты и перемешиваю.

Нарезаю небольшими частями кабачок и добавляю к зажарке. Добавляю кипяток и оставляю томиться на среднем огне.

Добавляю соль, нарезанный чеснок и ещё немного растительного масла.

Довожу кабачок до мягкого состояния, перемешиваю и снимаю с огня. Далее тщательно пробиваю блендером. На этапе пробивки пробую, при необходимости добавляю соль и молотый чеснок для остроты. Икра готова. Остаётся только охладить.