Котлеты и рулеты из кабачка с шампиньонами

Порезанный лук и натертую морковь обжарить на растительном масле. По желанию можно добавить 1-2 порезанных зубчика чеснока. Добавить натертый кабачок, все перемешать, немного потушить. Добавить нарезанные шампиньоны и немного обжарить, чтобы грибы дали сок. Посолить по вкусу. Затем добавить овсянку. Она должна набухнуть и впитать сок от шампиньонов. Если указанное количество крупы не впитает всю жидкость, можно добавить еще овсянки или немного крахмала, или манки.

Лаваш разрезать на куски необходимого размера, выложить начинку, закатать рулет, слегка подгибая торцы, чтобы начинка не вываливалась. Выложить рулеты в форму для запекания и смазать тонким слоем постного майонеза. Выпекать при 180 градусах до красивого золотистого цвета.

Из оставшейся начинки слепить котлеты и запанировать в манке. Котлеты лучше делать маленькие, т.к. масса не очень липкая и пластичная. Обжарить до образования красивой корочки.