Рецепт идеальных хачапури по-аджарски

❗Сразу оговорюсь, что в рецепте указаны ингредиенты для теста на большее количество хачапури, я сделала 3, (остальное тесто заморозила).

В большой таз наливаем теплую жидкость (молоко и вода). Засыпаем сахар, соль, дрожжи. Даем постоять 1-2 мин, дрожжи разойдутся.

Просеиваем 1/3 муки от рецепта, перемешиваем венчиком и оставляем при комнатной температуре на 15-25 мин

Спустя 25 мин, просеиваем оставшуюся часть муки и начинаем перемешивать деревянной лопаткой или ложкой. В середине процесса добавляем растительное масло. Перекладываем тесто на рабочую поверхность и минут 7-10 вымешиваем до однородного шарика.

Отрезаем необходимое количество теста для хачапури, катаем шарик, немного приплюскиваем его рукой. Противень посыпаем мукой, выкладываем лепешки теста, сверху мукой припыляем, накрываем пленкой и на расстойку минут на 30-40.

Делаем начинку. Натираем на терке все сыры. Добавляем молоко.

Тесто раскатываем, начинку выкладываем. Загибаем со всех сторон в лодочку. Смазываем тесто желтком. Отправляем в духовку выпекаться при 180˚С до готовности.

На готовые хачапури кладем желток и сливочное масло!